Farro integraleIl farro biologico è uno dei cereali meno inquinati da anticrittogamici e fitofarmaci perché è una pianta molto resistente alle infestazioni parassitarie. Il vero farro tritticum dicoccum è da non confondersi con farricello, spelta o imitazioni consimili di maggiore resa e più a buon mercato. Il farro integrale biologico è stato l'alimento base degli assiri e di tutti i popoli antichi del Medio Oriente e del Nord Africa. Secondo studi recenti il luogo di origine dovrebbe essere la Palestina dove è tutt'ora diffusa una specie spontanea di farro. Il farro biologico tritticum dicoccum prima di procedere alla cottura va lavato e messo in ammollo per almeno 8 ore. Il farro è una ricca fonte di vitamine del gruppo A, B, C, E e sali minerali, contiene fosforo, calcio, potassio magnesio e sodio. Indicato per l'intolleranza glutine svolge azione ricostituente ed antianemica. Le ricette con farroZuppa di farroper 4 persone gr. 150/200 farro in chicchi gr. 300 pomodori maturi (o pelati) gr. 50/70 pancetta affumicata formaggio pecorino stagionato q.b. n. 2 spicchi d'aglio n. 1 cipolla n. 1 o 2 dadi da brodo prezzemolo, basilico, timo olio di oliva, sale, pepe. Farro alla crema di fagioli e zucchineper 4 persone gr. 150/200 farro gr. 500 fagioli borlotti gr. 500 pelati o passato di pomodoro n. 1 cipolla n. 3 zucchine fresche n. 1 dado da brodo olio, sale e peperoncino.
|
Agrinico Srl è l'azienda agrituristica di Montespertoli che possiede il podere del Nonno Nanni.
Situata in toscana (provincia di Firenze) fra i colli della etruria centrale produce vinnovo e nicosole.
Home | Chianti montespertoli | Raccolta olive | Olio extra vergine | bed and breakfast Firenze | Agriturismo toscana
